CARTA ALMUERZOS

Primeros platos:

Raviolis de foie y boletus con crema de parma y trufa

Saquito de pasta brick relleno de marisco y salsa de crevisse

Tartar de atún rojo con aceite de sésamo, tomate casse y aguacate

Ensalada de langostinos con tartar de salmón marinado al eneldo y suave de salmorejo

 

Pescados:

Merluza al horno con escama de calabacín, tomate y cebolla confitada

Dorada al horno con patata panadera y vinagreta de tomate y cilantro

Lubina asada con tallarines de verduritas y ajetes confitados

Tataki de atún con reducción de soja y naranja

Lomos de rape con chipironcitos de costa y setas

 

Carnes:

Confit de pato con salsa citrica y manzanas caramelizadas

Carrillera de ibérico con patata mortero

Solomillo ibérico con crema de queso idiazábal

Meloso de ternera con parmentier de patata y aceite de trufa

Pularda rellena de ciruelas y orejones, setas y boletus

 

Postres:

Bocaditos de queso con grosella y mil de caña

Dados de brownie con sorbete de mango y chocolate brunch

Bizcocho de zanahoria, naranja y nueces

Tarta de chocolate belga con sinfonía de frutos rojos

Tiramisú con queso mascarpone y amareto

Tarta sacher con culis de frutas de la pasión

Milhoja de crema pastelera y nata con frutos rojos

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